2026-05-06
Ceviche de hongos ostra
// ingredientes
- –400g de hongos ostra frescos
- –Jugo de 3 limones
- –0.5 cebolla morada, en pluma fina
- –1 tomate, en cubos pequeños
- –1 rama de cilantro picado
- –1 ají o chile fresco (opcional)
- –Sal y pimienta al gusto
- –Aceite de oliva
Los hongos ostra tienen una textura carnosa que absorbe muy bien la acidez del limón, lo que los hace ideales para un ceviche sin pescado.
Preparación
Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en tiras gruesas o déjalos enteros si son pequeños. No los laves bajo el chorro de agua — absorben demasiada humedad.
En un sartén bien caliente con un poco de aceite, saltea los hongos a fuego alto por 3-4 minutos. Quieres que doren un poco pero queden firmes. Retira y deja enfriar completamente.
Mezcla los hongos fríos con la cebolla, el tomate, el ají y el cilantro. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir. La cebolla y los hongos se marinan ligeramente y el sabor mejora bastante.
Notas
Sirve con tostadas, patacones o simplemente solo. Si consigues hongos shiitake o portobello, también funcionan muy bien en esta receta.